വീട്ടിൽ റസ്ക് ബാക്കിവന്നാൽ പലപ്പോഴും വേസ്റ്റ് ആകുന്നതാണ് പതിവ്. എന്നാൽ ആ റസ്ക് ഉപയോഗിച്ച് അതിഥികളെയും കുട്ടികളെയും ഒരുപോലെ ആകർഷിക്കുന്ന ക്രീമിയായ ഐസ്‌ക്രീം തയാറാക്കാം. ഇനി ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്ന് നോക്കാം.

ചേരുവകൾ

റസ്ക് – 10 മുതൽ 12 എണ്ണം

ഫുൾ ഫാറ്റ് പാൽ – 500 മില്ലി

ഫ്രഷ് ക്രീം – 200 മില്ലി

കണ്ടൻസ്ഡ് മിൽക്ക് – 200 ഗ്രാം

പഞ്ചസാര – 2 മുതൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ (റസ്കിന്റെ മധുരം അനുസരിച്ച് ചേർക്കാം)

വാനില എസൻസ് – 1 ടീസ്പൂൺ

ഏലക്കാപ്പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ

ബദാം, പിസ്ത, കശുവണ്ടി എന്നിവ ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് – 3 ടേബിൾസ്പൂൺ

ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്സ് – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

തയാറാക്കുന്ന വിധം

ആദ്യം റസ്ക് ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി മിക്സിയുടെ ജാറിൽ ഇട്ട് പൊടിച്ചെടുക്കുക. വളരെ നേർത്ത പൊടിയാക്കേണ്ടതില്ല. ചെറിയ തരികൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ ഐസ്‌ക്രീമിന് നല്ല ടെക്സ്ചർ ലഭിക്കും. ഒരു കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തിൽ പാൽ ഒഴിച്ച് ചെറിയ തീയിൽ ചൂടാക്കുക. പാൽ ഏകദേശം 10–15 മിനിറ്റ് വരെ ഇളക്കി കുറുക്കിയാൽ കൂടുതൽ ക്രീമിയായ രുചി ലഭിക്കും. അതിലേക്ക് പഞ്ചസാര ചേർത്ത് പൂർണമായും അലിഞ്ഞശേഷം തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. പാൽ പൂർണമായും തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. തണുത്ത പാലിലേക്ക് കണ്ടൻസ്ഡ് മിൽക്ക്, ഫ്രഷ് ക്രീം, വാനില എസൻസ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ബീറ്റ് ചെയ്യുക. ശേഷം പൊടിച്ച റസ്ക് ചേർത്ത് സാവധാനം ഇളക്കുക. അവസാനം അരിഞ്ഞ നട്ട്സും ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്സും ചേർക്കാം.

ഈ മിശ്രിതം എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് മാറ്റി ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക. രണ്ട് മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് പുറത്തെടുത്ത് ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ഹാൻഡ് ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക. ഇത് ഐസ് ക്രിസ്റ്റലുകൾ രൂപപ്പെടുന്നത് കുറയ്ക്കുകയും കൂടുതൽ ക്രീമിയായ ടെക്സ്ചർ ലഭിക്കാനും സഹായിക്കും. വീണ്ടും ഫ്രീസറിൽ വെച്ച് നാല് മുതൽ ആറ് മണിക്കൂർ വരെ തണുപ്പിച്ചാൽ റസ്ക് ഐസ്‌ക്രീം തയ്യാർ.