വെജിറ്റേറിയൻസിന്റെ ഒരു പ്രിയ ഭക്ഷണമാണ് പനീർ. പ്രോട്ടീൻ, കാൽസ്യം, ആരോ​ഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് തുടങ്ങി നിരവധി പോഷകങ്ങൾ പനീറിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ നമ്മൾ ആസ്വദിച്ചു കഴിക്കുന്ന പനീർ ശുദ്ധമാണോ? വിപണിയിൽ ഇപ്പോൾ വ്യാപകമായിരിക്കുന്നത് അനലോ​ഗ് പനീർ അഥവാ സിന്തറ്റിക് പനീർ എന്ന വ്യാജനാണ്. വില കുറവിൽ ലഭിക്കുന്ന ഇവ കാഴ്ചയിൽ പനീർ പോലെ തന്നെയാണ്. എന്നാൽ ​ഗുണങ്ങളുണ്ടാവില്ല. അനലോ​ഗ് പനീർ യഥാർഥ പനീറിനെ അപേക്ഷിച്ച് കൂടുതൽ കാലം കേടുകൂടാതെയിരിക്കും. ചില കച്ചവടക്കാരും ഹോട്ടലുകളും റസ്റ്ററന്‍റുകളുമൊക്കെ യഥാര്‍ഥ പനീര്‍ […]