സാധാരണ ഷീഷെക് കറിയിൽനിന്ന് വ്യത്യസ്തമായ ഒരു രുചിയാണ് പഞ്ചാബി സ്റ്റൈൽ കടായി ചിക്കൻ. രുചിയിലും മണത്തിലും വ്യത്യസ്തത തേടുന്ന ചിക്കൻ പ്രേമികൾക്ക് കടായി ചിക്കൻ ഒരു മികച്ച ഓപ്ഷനാണ്. ഒരു പ്രാവശ്യം കഴിച്ചാൽ വീണ്ടും കഴിക്കാൻ തോന്നുന്ന അത്രയും സ്വാദുള്ള പഞ്ചാബി വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഇത്. റെസ്റ്ററന്റ് സ്റ്റൈലിൽ രുചികരമായ പഞ്ചാബി കടായി ചിക്കൻ വീട്ടിൽ തന്നെ തയാറാക്കാം.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
ചിക്കൻ മാരിനേഷനായി
ചിക്കൻ – 500 ഗ്രാം
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ
മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
തൈര് – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
കടായി മസാലയ്ക്ക്
മല്ലി – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
ജീരകം – 1 ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളക് – ½ ടീസ്പൂൺ
വറ്റൽമുളക് – 3–4
ഗ്രേവിക്ക്
എണ്ണ / നെയ്യ് – 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
സവാള – 2 (നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്)
തക്കാളി – 3 (അരച്ചത് അല്ലെങ്കിൽ ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
പച്ചമുളക് – 2
ക്യാപ്സിക്കം – 1 (ക്യൂബ്സ്)
കാശ്മീരി മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
ഗരം മസാല – ½ ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
മല്ലിയില – അലങ്കരിക്കാൻ
തയാറാക്കുന്ന വിധം
കടായി മസാല തയാറാക്കുക
മല്ലി, ജീരകം, കുരുമുളക്, വറ്റൽമുളക് എന്നിവ എണ്ണയില്ലാതെ വറുത്ത് പൊടിച്ചെടുക്കുക.
ചിക്കൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക
ചിക്കനിൽ തൈര്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് 30 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക.
∙ഗ്രേവി തയാറാക്കുക
കടായിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി സവാള വഴറ്റുക. ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറും വരെ വഴറ്റുക. തക്കാളി ചേർത്ത് നന്നായി വേവിക്കുക. കാശ്മീരി മുളകുപൊടി, തയ്യാറാക്കിയ കടായി മസാല എന്നിവ ചേർക്കുക. ചിക്കൻ വേവിക്കുക. മറിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കൻ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. അടച്ച് 15–20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ അല്പം വെള്ളം ചേർക്കാം. ക്യാപ്സിക്കം ചേർത്ത് 3–4 മിനിറ്റ് മാത്രം വേവിക്കുക. ഗരം മസാലയും മല്ലിയിലയും ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.
