പെപ്പർ ചിക്കൻ- ലളിതവും എളുപ്പവുമായ ഒരു വിഭവമാണ് പേപ്പർ ചിക്കൻ. ചോർ, ചപ്പാത്തി, അപ്പം തുടങ്ങിയ എല്ലാ പ്രധാന വിഭവങ്ങളുടെ കൂടെ ഇത് സൂപ്പറാണ്. പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ പ്രധാന ചേരുവ കുരുമുളകാണ്.

ചേരുവകൾ

ചിക്കൻ – 1 കിലോ
കുരുമുളകുപൊടി ചതച്ചത് – 2¼ ടേബിൾ സ്പൂൺ
നാരങ്ങാനീര് – 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
ഉള്ളി സവോള – 3 എണ്ണം
തക്കാളി തക്കാളി – 1 No
ഇഞ്ചി ഇഞ്ചി – 2 ഇഞ്ച് കഷണം
വെളുത്തുള്ളി വെളുത്തുള്ളി – 6 അല്ലി
കറിവേപ്പില – 2 തണ്ട്
മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപൊടി – ½ ടീ സ്പൂൺ
ഗരം മസാല ഗരം മസാല – 1 ടീ സ്പൂൺ
പാചക എണ്ണ – 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ
വെള്ളം – 1 കപ്പ്
ഉപ്പ് ഉപ്പ് – ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

പാചകം ചെയ്യണ്ട വിധം

ചിക്കൻ ഇടത്തരം കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് നന്നായി വൃത്തിയാക്കി വയ്ക്കുക. ഇനി ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പൊടിച്ച കുരുമുളക്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി (½ ടീ സ്പൂൺ), നാരങ്ങാനീര്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് കുറഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഉള്ളി, തക്കാളി, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ അരിഞ്ഞു വയ്ക്കുക.
ഒരു പാനിൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ പാചക എണ്ണ (നോൺ-സ്റ്റിക്ക് ആകുന്നതാണ് നല്ലത്) ചൂടാക്കുക. വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, ഉള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് അല്പം ഉപ്പ് ചേർത്ത് വഴറ്റുക.

സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുമ്പോൾ, തീ കുറയ്ക്കുക, മല്ലിപ്പൊടി (1 ടേബിൾ സ്പൂൺ), ഗരം മസാല (1 ടീ സ്പൂൺ) എന്നിവ ചേർത്ത് 1 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക. ഇതിലേക്ക് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ, കറിവേപ്പില, തക്കാളി എന്നിവ ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. ½ കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് മൂടിവച്ച് വേവിക്കുക.

മൂടി തുറന്ന് ഗ്രേവി കട്ടിയുള്ളതാക്കാൻ കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ¼ ടേബിൾസ്പൂൺ ചതച്ച കുരുമുളക് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. പെപ്പർ ചിക്കൻ വിളമ്പുന്ന പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി, മല്ലിയില അരിഞ്ഞത് കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.