ഇഡ്ഡലിയുണ്ടാക്കുമ്പോള് ശരിക്കും വെന്തില്ല, ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നു എന്നെല്ലാം പരാതികള് കേള്ക്കാം. ഒരു പെര്ഫെക്റ്റ് ഇഡ്ഡലിയുടെ രഹസ്യം ശരിയായ അരി-ഉഴുന്ന് അനുപാതവും മാവിന്റെ പുളിപ്പിക്കലുമാണ്. ഈ റെസിപ്പി ഒന്ന് പരീക്ഷിക്കൂ…
പച്ചരി
ഉഴുന്ന്
ഉലുവ വിത്തുകള്
റവ
ഉപ്പ്
ഉഴുന്ന് കുതിര്ക്കുമ്പോള് ഒരു ടീസ്പൂണ് ഉലുവ ചേര്ക്കുക. ഇത് ഇഡ്ഡലി മൃദുവാക്കാനും പൊങ്ങിവരാനും സഹായിക്കും.
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഒരു കപ്പ് തൊലി കളയാത്ത ഉഴുന്ന് പരിപ്പ്, 3 കപ്പ് പച്ചരി എന്നിവയാണ് എടുക്കേണ്ടത്.
ഉഴുന്ന് കുതിര്ക്കുമ്പോള് 1 ടീസ്പൂണ് ഉലുവ ചേര്ക്കുക. ഇത് പുളിപ്പിക്കാന് സഹായിക്കും. ഇഡ്ഡലിക്ക് മികച്ച ഷേപ്പ് നല്കുകയും ചെയ്യും.
ഉഴുന്ന് നന്നായി മൃദുവാകുന്നതുവരെ അരയ്ക്കുക. അരി അല്പം പരുപരുത്തതായി (റവ പോലെ) മതി.
കുറഞ്ഞത് 8-10 മണിക്കൂറെങ്കിലും മാവ് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. പുളിപ്പിച്ചതിന് ശേഷം, ഇഡ്ഡലി ഉണ്ടാക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ്, എപ്പോഴും മാവില് ഉപ്പ് ചേര്ക്കുക.
എപ്പോഴും ഇഡ്ഡലി ഇടത്തരം തീയില് 10-12 മിനിറ്റ് മാത്രം വേവിക്കുക. അമിതമായി വേവിക്കുമ്പോള് കട്ടി കൂടും.
