തൈര് ആണോ യോഗർട്ട് ആണോ കൂടുതൽ ആരോഗ്യകരം? രണ്ടും ഏകദേശം ഒരുപോലെയുള്ളതാണ്. വയറിന്റെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതും കുടലിലെ നല്ല ബാക്ടീരിയകളെ വർധിപ്പിക്കുന്നതും ഉൾപ്പെടെ നിരവധി ആരോഗ്യഗുണങ്ങൾ രണ്ടിനുമുണ്ട്. എന്നാൽ, രണ്ടിന്റെയും നിർമാണരീതിയിലും ബാക്ടീരിയകളിലും പോഷകഗുണത്തിലും വ്യത്യാസമുണ്ട്.
തൈര്
ചൂടാക്കിയ പാലിൽ അല്പം തൈര് ചേർത്ത് സ്വാഭാവികമായി പുളിപ്പിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ് തൈര്. വീട്ടിൽ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം. ഉപയോഗിക്കുന്ന ബാക്ടീരിയകൾ പ്രദേശവും കാലാവസ്ഥയും അനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടാം.
യോഗർട്ട്
പ്രത്യേകം ബാക്ടീരിയകൾ (Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus) ഉപയോഗിച്ചാണ് യോഗർട്ട് നിർമിക്കുന്നത്. നിയന്ത്രിത താപനിലയിൽ നിർമിക്കുന്നതിനാൽ ഗുണനിലവാരം സ്ഥിരതയുള്ളതായിരിക്കും. വിപണിയിൽ ലഭിക്കുന്ന പല യോഗർട്ടുകളിലും അധിക പ്രോബയോട്ടിക് ബാക്ടീരിയകളും അടങ്ങിയിരിക്കും.
ആരോഗ്യത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ തൈരും യോഗർട്ടും രണ്ടും മികച്ച ഭക്ഷണങ്ങളാണ്. സാധാരണ ആരോഗ്യവാനായ ഒരാൾക്ക് ദിവസേന വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കിയ തൈര് കഴിക്കുന്നത് വളരെ നല്ല ശീലമാണ്. എന്നാൽ, കൂടുതൽ പ്രോബയോട്ടിക് ഗുണങ്ങളോ കൂടുതൽ പ്രോട്ടീനോ ലക്ഷ്യമിടുന്നവർക്ക് പഞ്ചസാര ചേർക്കാത്ത പ്ലെയിൻ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രീക്ക് യോഗർട്ട് ആയിരിക്കും നല്ലത്.
