പ്ഫ്സുകൾ പലവിധം ഉണ്ട്. ചിക്കൻ തുടങ്ങി വിവിധ വെറൈറ്റി പഫ്സ് ഉണ്ട്. ഇനി അതിൽ തന്നെ വ്യത്യ്സതമായ ഒരു പഫ്സായ ബനാന പഫ്സ് തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കാം.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
ഫില്ലിംഗിന്
- നന്നായി പഴുത്ത നേന്ത്രപ്പഴം – 2 എണ്ണം
- തേങ്ങ ചിരണ്ടിയത് – ½ കപ്പ്
- പഞ്ചസാര – 2–3 ടേബിൾസ്പൂൺ
- ഏലക്കാപ്പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
- നെയ്യ് – 1 ടീസ്പൂൺ
- കശുവണ്ടി/ഉണക്കമുന്തിരി – 1–2 ടേബിൾസ്പൂൺ (ആവശ്യമെങ്കിൽ)
പഫ്സിന്
- പഫ് പേസ്ട്രി ഷീറ്റ് – 1 പാക്കറ്റ്
- മുട്ട – 1 എണ്ണം (മുകളിൽ ബ്രഷ് ചെയ്യാൻ, ഓപ്ഷണൽ)
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
നേന്ത്രപ്പഴം തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു പാനിൽ 1 ടീസ്പൂൺ നെയ്യ് ചൂടാക്കി പഴക്കഷ്ണങ്ങൾ ചേർത്ത് 2–3 മിനിറ്റ് ചെറുതായി വഴറ്റുക. അതിലേക്ക് തേങ്ങ ചിരണ്ടിയതും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. പഞ്ചസാര ഉരുകി മിശ്രിതം ചെറുതായി കട്ടിയാകുമ്പോൾ ഏലക്കാപ്പൊടി ചേർക്കുക. വേണമെങ്കിൽ കശുവണ്ടിയും ഉണക്കമുന്തിരിയും ചേർക്കാം. തീ ഓഫ് ചെയ്ത് ഫില്ലിംഗ് പൂർണ്ണമായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
പഫ് പേസ്ട്രി ഷീറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് എടുത്ത് 5–10 മിനിറ്റ് മൃദുവാകാൻ വയ്ക്കുക. ശേഷം ചതുരക്കഷ്ണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഓരോ പേസ്ട്രി കഷ്ണത്തിന്റെയും നടുവിൽ 1–1½ ടേബിൾസ്പൂൺ ഫില്ലിംഗ് വയ്ക്കുക. പേസ്ട്രി മടക്കി അരികുകൾ നന്നായി അമർത്തി അടയ്ക്കുക. മുകളിൽ മുട്ട അടിച്ചതിന്റെ നേർത്ത ഒരു പാളി ബ്രഷ് ചെയ്യുക. മുട്ട ഉപയോഗിക്കാത്ത പക്ഷം കുറച്ച് പാലും ബ്രഷ് ചെയ്യാം.
ഓവൻ 200°C-ൽ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത് പഫ്സ് ഏകദേശം 15–20 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ മുകളിൽ നല്ല ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ ബേക്ക് ചെയ്യുക. ഇനി ഇത് ചൂടോടെയോ അല്ലെങ്കിൽ ചെറുതായി തണുപ്പിച്ച ശേഷമോ കഴിക്കാം.
